Pro Loco Agnano Pisano

Ricetta Cheesecake di Halloween alla Zucca con ragnetto

- 250 gr. di biscotti Digestive
- 250 gr. di polpa di zucca lessata e frullata
-200 gr. di zucchero
- 1/2 cucchiaio di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- succo di mezzo limone
- 500 gr. di philadelphia
- 2 uova + 2 tuorli
- 150 gr. di burro
- 200 ml. di panna liquida
- cioccolato fondente

Fate sciogliere il burro e unitevi i biscotti frullati. Formate la base del cheesecake usando uno stampo a cerniera e creando anche i bordi. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo in una ciotola unite la zucca, la philadelphia, lo zucchero (anche quello di canna) le spezie, il limone le uova e la panna. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia. Riempite poi lo stampo e infornate a 180° per 50 minuti. Fate raffreddare in frigo senza togliere la cerniera e decorate in modo spettrale con la cioccolata fusa.






Fantasmini di Halloween

- 4 albumi
- 200 gr. di zucchero al velo vanigliato (se non lo avete unite anche una bustina di vanillina)
- un cucchiaio di succo di limone
- gocce di cioccolato
Montate bene gli albumi con lo zucchero al velo e il succo fino a che non ottenete un composto lucidissimo e denso (ci vorranno 15 minuti) abbiate pazienza. Disponete con l'aiuto di un cucchiaio la meringa su un vassoio dove avrete già steso la carta da forno. Date forma alla meringa affinchè otteniate tanti piccoli fanstasmini. Non vi dimenticate di fare gli occhietti con le gocce di cioccolato. Adesso vanno in forno per un tempo sufficiente affinchè si asciughino… e quindi non meno di 2 ore a 100°, altrimenti dentro rimarrando gommose. Un piccolo trucco è quello di non chiudere completamente lo sportello del forno ma lasciandolo semi-aperto con l'aiuto di una presina da cucina o un mestolo di legno.

Caserecce peperoni e pancetta

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di caserecce
- 4 peperoni gialli
- qualche rametto di rosmarino
- 3 etti di pancetta tagliata fine
- olio
- uno spicchio d'aglio
- un peperoncino piccolo
- qualche foglia di mentuccia
- sale
- pepe q.b.
Descrizione della preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli per il verso della lunghezza e quindi metteteli in forno a 200° fino a che la loro pelle non comincia ad abbrustolirsi leggermente. Spengete il forno e trasferite i peperoni in un sacchetto di carta (l'ideale è quello del pane), avendo cura di richiuderlo per bene. Lasciando i peperoni nel sacchetto per qualche minuto favorirete la rimozione della pelle, che di solito rende i peperoni un po' indigesti. Tagliate a piccoli pezzi i peperoni e passateli nel frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema liscia. In una padella scaldate l'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e i rametti di rosmarino, fate insaporire bene l'olio quindi togliere gli ingredienti e versare nell'olio la crema di peperoni. Aggiustate di sale e pepe (io però vi confido che uso il dado granulare) e riscaldate il tutto 2 minuti. Buttate le caserecce e intanto fate rosolare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a straccetti, fin quando non sarà croccante, infine scolate la pasta e fatela saltare nella crema di peperoni. Impiattate decorando ogni porzione con la pancetta croccante e una pioggia di mentuccia tritata. Ideale per la fine dell'estate oppure anche in inverno aggiungendo alla crema di peperoni un goccio di panna!




Biscotti della Susanna

Ingredienti per 30 biscotti circa:
-2 uova
-300 g di farina
-100 di zucchero
-100 di burro
-una bustina di lievito

Per la decorazione:
-un paio di rossi
-canditi, granella di nocciola, ciliegine e cioccolata.


Descrizione e preparazione

fate l'impasto con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e il lievito.
Quando è diventato un impasto "a briciola" molto friabile aggiungete le uova. E lavorate il meno possibile, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti e ricavare una palla abbastanza liscia.
Fate i biscotti con gli stampini e poi decorateli con il rosso dell'uovo spennellato (li renderà lucidi e più belli da vedere) e le ciliegine, la granella di mandorle oppure come desiderate. Cuoceteli in forno ventilato a 180° per 10 minuti, o comunque fin quando non risultano dorati.
Invece se intendete decorarli con la cioccolata procedete quando sono cotti, inzuppandoli nella cioccolata sciolta a bagnomaria.